خیار شور ویژه یک و یک ۷۳۰گرم ۶۲۶۱۱۱۱۱۰۳۷۳۶

توضیحات

خلاصه:
خیارشور چیست؟ به خیارسبز تازه که در محلول آب نمک داغ و سرکه و با افزودن سبزیجات معطر مورد فرآوری قرار گرفته است، اصطلاحاً خیارشور گفته می شود. مواد تشکیل دهنده خیارشور چیست و خواص هر کدام چه می باشد؟ خیار سبز، آب، نمک طعام، فلفل سبز، سیر، سرکه و ترخون خیار: حاوی املاح معدنی از جمله: پتاسیم، فسفر، کلسیم و منگنز و همچنین دارای ویتامین های A، C و ویتامین های گروه B و K می باشد. نمک طعام: یون سدیم در غشاء سلولی و پتانسیل اکسیداسیون و احیاء نقش مهمی دارد. سیر: حاوی املاح معدنی فراوان، همچنین ویتامین های گروه B، K وCمی باشد. سرکه : سرکه موجود در خیار شور به کاهش وزن کمک می کند.

متن کامل:

خیار

خیار گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . حدود بیست قرن قبل از میلاد مسیح مصریان قدیم از آن استفاده می کرده اند.
ایالت فلوریدا مهمترین تولید کننده خیار در آمریکا است و حدود یک سوم خیار کل آمریکا را تولید می کند.
خیار گیاهی است علفی و یکساله دارای ساقه خزنده وپوشیده از خارهای نازک و خشن است. برگهای آن بزرگ و دارای زاویه و دندانه دار است . گلهای آن زرد رنگ که به دو صورت نر و ماده روی یک پایه قرار دارند میوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژادهای مختلف ممکن است کوچک و یا دراز باشد .

تفاوت میان خیارشور صنعتی و سنتی چیست؟

خیارشور صنعتی ( پاستوریزه )

این محصول فراورده ای است از خیار سبز تازه یا خیار شور تخمیری که پس از عملیات آماده سازی در شرایط بهداشتی و با رعایت شرایط خوب ساخت  در ظروف مجاز غیر قابل نفوذ ، بسته بندی و پس از اضافه کردن سبزی های معطر و محلول آب نمک داغ ، در بندی و تحت عملیات پاستوریزاسیون قرار می گیرد .

خیار شور سنتی ( تخمیری )

در این روش  پس از شستشو، تمیز و پاک کردن خیار سبز و سبزی های معطر تازه و اضافه کردن آب نمک در داخل ظروف مناسب و بهداشتی در دار ، در دما و زمان معین تخمیر یافته و پس از حاصل شدن عطر و طعم مناسب قابل مصرف می شود . مدت زمان رسیدن خیارشور تخمیری در شرایط دمای محیط ممکن است تا یک ماه طول بکشد.

موارد مصرف خیار شور

با سرد شدن هوا، میل به مصرف مواد غذایی گرم به همراه انواع شورجات و ترشیجات افزایش می یابد. خیار شور  یک و یک از جمله محصولات پر طرفداری است که به دلیل طعم و تردی منحصربفردش مورد استقبال مصرف کنندگان  می باشد. خیار شور را می توان به تنهایی یا در تهیه انواع سالادها، ساندویچ ها و در تزئین انواع خوراک استفاده نمود.